輕井澤御代田平松酒店(THE HIRAMATSU 輕井澤 御代田)於2021年3月16日正式開幕營業，日本平松酒店品牌旗下第6間據點，訴求餐廳經營的法式旅館風格，位於長野縣御代田町的山林之間，眺望著輕井澤北邊的淺間山。
御代田平松酒店的快速導覽
- 訂房：agoda｜booking.com
- 星等：5星
- 房間總數：37
- 開業年份：2021
本館樓高5層提供28間客房，包括16間雙人房(101-108㎡)與12間套房(145-195㎡)。本館前方建有9棟木造度假別墅(181-233㎡)，皆配置小廚房空間與設施，另包括2間可帶狗狗入住的別墅。全館總計37客房均配置半露天溫泉風呂與陽台。
御代田平松酒店設置法式餐廳Le Grand Lys(1樓)與全日餐廳La Lumière Claire(5樓)兩間餐廳，主打當地食材料理的「Table Nature」美食體驗。平松酒店是餐廳經營的旅館，客房數量不多的旅館成為餐廳附屬設施，旨在吸引喜愛美食的人前來住宿。
平松酒店的品牌故事
平松集團(Hiramatsu Group)創辦人─平松宏之，年輕時從東京遠赴巴黎學習料理，1982年回到東京開設法國餐廳，成為日式法國料理先驅，2001年返回巴黎開設餐廳，開張四個月內就摘得米其林一星，成為第一個榮獲米其林肯定的法式料理日籍大廚，後續也將法國Paul Bocuse餐廳引進日本。
看過木村拓哉主演日劇《型男主廚三星夢》(Grand Maison東京, 2019)的人，對於平松宏之的故事肯定頗有既視感。2015年平松集團在奈良開設第一間酒店，2016年在賢島創辦第一間平松酒店，平松酒店(Hiramatsu Hotels)成為由餐廳所創辦的酒店品牌，主打法式旅館(Auberge)的住宿風格。
輕井澤御代田平松酒店．THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田
- 訂房：agoda｜booking.com
- 電話：+81 267315680
- 官網：https://www.hiramatsuhotels.com/miyota/
- 地址：〒389-0201 長野県北佐久郡御代田町大字塩野375番地723